香辣小煎鸭,吃一次就上瘾!
小煎鸭属于盐帮菜中比较经典的一道菜,鸭肉的营养价值和鸡肉相仿,当很多网红文章在让大家少吃红肉,那么蛋白质含量较丰富的鸭肉是个不错的选择,我们家爱吃鸭肉,小煎鸭、魔芋红烧鸭、海带鸭汤等等,是餐桌上的常客。
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步骤1/5
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将洗净的鸭肉剁成小块,沥干水分,备用。
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步骤2/5
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将菜籽油烧至八成熟,放入花椒粒。
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步骤3/5
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放入鸭肉,尽量爆干,放入料酒,继续翻炒。
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步骤4/5
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依次放入豆瓣、泡姜泡椒末、蒜末,炒香,然后放入适量老抽上色,再放入生抽、糖,继续翻炒,再放入仔姜、青椒,翻炒至断生。
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最后一步
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最后加入适量的鸡精,装盘上桌,一道地道的盐帮菜小煎鸭就做好了,来瓶啤酒,巴适得板!
做小煎鸭一定要选择仔鸭,这样煎出来才不至于咬不动。鸭子一定要爆干,才能祛除土腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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