荷叶糯米鸡
上周五在便利店买了个糯米鸡当早餐,可是一层层扒拉开荷叶,再一口一口吃的时候,发现糯米鸡里面的鸡肉是少之甚少,甚至吃到唯一一块大的鸡肉还是一块瘦的皮包骨的鸡骨头。对于一个会做饭的吃货,下班回家立马到市场采购食材,我要自己做! 这道糯米鸡跟其他做法不太一样,我是先把糯米煮熟了再包进荷叶里的,这样减少后期蒸的时间,也防止后期蒸的时候不容易熟。做好的糯米鸡可以放冷冻,要吃的时候再拿出来蒸热。对于上班族来说是超级快手的。还有接下来要开学啦,做好放冰箱冷冻,第二天的宝贝的早餐也是妥妥的安排。
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步骤1/18
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糯米提前浸泡2个小时。
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步骤2/18
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干香菇提前浸泡至软。
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步骤3/18
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荷叶提前2个小时浸泡至软。
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步骤4/18
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腊肠切丁。
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步骤5/18
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浸泡好的糯米沥干水分,放进电饭煲内胆。加入糯米饭用的生抽、老抽、盐。
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步骤6/18
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加入水,并搅拌均匀。按煮饭键。
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步骤7/18
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虾米提前浸泡一会,沥干水备用。
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步骤8/18
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鸡腿肉切小块,加入腌肉用的调料(胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、姜片、盐)
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步骤9/18
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用手抓匀腌制10分钟。
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步骤10/18
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热锅倒油,放入虾米炒香再放入腊肠跟香菇一起炒出香气。
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步骤11/18
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倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色,装盘备用。
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步骤12/18
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一张荷叶对半剪开,剪去底部及边缘不好的部分。擦干水分,正面朝上。
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步骤13/18
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放上适量煮好的糯米,再放上炒好的馅料。
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步骤14/18
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再在表面盖上一层糯米饭,稍微整形一下。
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步骤15/18
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荷叶如图上下折起。
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步骤16/18
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再左右折起即可。
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步骤17/18
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做好的糯米鸡上锅蒸15分钟,让荷叶的香气渗透到糯米里面。拆开荷叶的时清香扑鼻,鲜味四溢。
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最后一步
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1.配方是可以做10个糯米鸡的。
2.中间的馅料除了鸡肉,其他想放的随意放,少了鸡肉就不叫糯米鸡了嘛。鸡肉可以用鸡肉块,我是因为吐骨头好麻烦,还有吃到骨头的口感也不好,所以就用了鸡腿肉部位。
3.虽然糯米是煮熟的了,包进荷叶后也还是要蒸15分钟哦。这样荷叶的香气才会融入到糯米里面。
4.吃不完的糯米鸡可以放冰箱冷冻,要吃的时候再取出无需解冻,直接沸水上锅蒸15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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