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自制早餐|酥香家常烙饼的做法

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自制早餐|酥香家常烙饼

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咬一口，外酥内软，面饼咬起来特别有韧劲，猪油的喷香从每一层空隙里散发出来，我就问问，谁不想拥有这样一份有食欲、喷喷香还会掉渣的早点？微博@安小厨的大胃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

温水约200g

、

猪油 10g

、

椒盐调料适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
由于面粉吃水量不同，应少量多次加水，直到面粉混合成不沾碗的絮状。
步骤2/10 点击查看大图
揉成一个不光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
再将松弛好的面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，取出后直接等分成3个小剂子，不要去揉面。
步骤4/10 点击查看大图
在揉面垫上撒一些干粉防粘，将小剂子擀成一个厚约0.5mm的薄面皮后，把猪油均匀的涂抹在面片上。
步骤5/10 点击查看大图
根据自己的口味，撒上椒盐调味料。
步骤6/10 点击查看大图
给圆面片切一条半径，卷起来。
步骤7/10 点击查看大图
卷好后将扇形的边缘和尖角一起捏紧收口，尖角部分往下压，压成一个面饼。
步骤8/10 点击查看大图
收口朝下，将面团擀成一个厚约0.4cm的饼，亲测这个厚度最适中。如果你想要饼皮酥脆一些，可以把饼擀得更薄，如果喜欢软一些的口感，可以稍稍厚一点。
步骤9/10 点击查看大图
锅中倒入一点点油，油烧热后转小火，把面饼放入锅中，盖上锅盖烙2-3分钟。
最后一步点击查看大图
在无油的一面刷一层薄油，翻面，继续盖上锅盖烙2-3分钟。直到两面都烙至焦黄就可以出锅了。

小贴士

1. 用温水可以增加面团的筋性，让它变得有嚼劲。 2. 根据饼的薄厚不同，烙的时间也不同。用锅铲按压面饼，如果明显感觉面饼内部弹性较大，比较湿润就说明没熟，可以延长加热时间。一定要用小火，避免外面糊了里面还不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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