西式酱料| 家庭常备百搭酱料 - 罗勒青酱
青酱是一种冷酱,是非常经典的意大利面条的搭配,我们家的常备自制调味料。 青酱的6个关键配料,保证其风味的独特,就是:罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1)罗勒叶:要嫩的!越嫩越好 。2)橄榄油:淡色的特级初榨为佳 。 3)松仁:传统的是未烤制的,不过个人喜欢烤制的,香气十足。 不过,坚果的部分其实不用太过于死板,像杏仁、腰果、榛子、开心果,还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4)大蒜:不要发芽的。5)奶酪:帕玛森更正宗。6)盐:粗海盐能增加研磨性。 青酱虽然好吃, 但是放置一会儿非常容易发黑。 当然,随吃随做,是保持新鲜和口味的最佳方案。 还有几个解决方案,供您参考:首先,在罗勒青酱中加入少许柠檬,柠檬是可以抗氧化的。 其次,在装罐罗勒青酱的时候,可以每次取出后加入一层橄榄油,阻隔空气,也可以达到抗氧化的作用。 第三招, 就是提前准备一盘冰水,煮一锅水加入少许橄榄油,把罗勒叶片沸水,放入冰水中过一下,快速捞出,擦干水份。 青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。 例如,作为色拉的拌酱也是相当合适的。 罗勒的味道其实有点像八角,并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路,可以尝试,替换成各种蔬菜,如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度,或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友,可以尝试一下改良啊!
122克
23克
21克
715
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
备料,罗勒取叶片,清洗干净,沥干水分。
-
步骤2/4
点击查看大图
松子仁,平底锅炒香。
-
步骤3/4
点击查看大图
所有料倒入搅拌机中搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
罐装瓶中,表面倒入橄榄油。冰箱冷藏。
1.罗勒青酱中的罗勒叶片,尽量保持干净,水份会让罗勒青酱保存时间短。2. 罗勒青酱,如果要在冰箱放置时间久一点,建议顶部倒入一层橄榄油,隔开空气层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
罗勒青酱的相关分类
罗勒青酱的相关推荐
-
酸豆角罗勒炒肉末,一份味道奇特却绝对好吃的快手菜!
411070人看过 -
意大利面|迷人绿色的青酱,轻松在家搞定一款罗勒青酱培根意面
185168人看过 -
意式罗勒青酱
63770人看过 -
自制罗勒青酱
43789人看过 -
罗勒青酱
1761人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
420476人看过 -
惹味九层塔酱烧茄子(附快速让茄子脱水的方法)
994393人看过 -
罗勒青酱意面(附罗勒青酱做法)
89111人看过 -
滑嫩青椒牛肉片
601345人看过 -
#我为奥运出食力#青酱意面
108780人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20817730人看过 -
罗勒炒鸡蛋
118121人看过