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番茄煲牛肉的做法

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番茄煲牛肉

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是时候该贴秋膘啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

葱、姜 3根、6片

、

花椒 5-8粒

、

麻椒 10-20粒

、

八角 1颗

、

香叶 2-3片

、

桂皮半根

、

番茄 1个（选软的熟透的）

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

啤酒瓶装600ml

、

生抽、老抽适量

、

糖、盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
牛肉切成小块，用水浸泡半小时去除血水后，冲洗两遍。冷水下锅加料酒（热水下锅会让肉瞬间紧缩口感不好），撇去浮沫。用水冲洗两遍，控干水分待用。
步骤2/6
小葱打成结，姜切片。土豆、胡萝卜切滚刀块，不宜过大。番茄开水烫过去皮，料理机打碎。三分之二洋葱切丁，剩下切洋葱圈。
步骤3/6
热锅热油，炒香香料（放两片姜，不放葱）后放牛肉，炒至表面微微焦黄后盛出备用。
步骤4/6
热锅热油，放入洋葱丁炒至微微焦黄后放入打碎的番茄。
步骤5/6 点击查看大图
将刚刚炒好的牛肉和香料放入番茄洋葱中，加入啤酒和水（这里尽量少放水，大概300毫升就足够了），放入生抽和老抽，加入葱结和剩下的姜片。小火慢炖30-40分钟，后放入胡萝卜和土豆，加入糖、盐。大火开锅后转中小火再炖30分钟左右，加入洋葱圈，大火收汤。我喜欢把汤收到图中这样，如果你喜欢更浓一点的汤汁，可以再煮一会，只要注意别让土豆煮烂掉就好啦。
最后一步点击查看大图
煲好的牛肉拌米饭简直是人间一绝啊

小贴士

冷水焯肉不会让肉质变得紧实难嚼。用熟透的番茄可以减少番茄的颗粒感，更容易炖烂。最后加入洋葱圈是为了保证洋葱脆脆的口感，一开始加入的洋葱丁经过炖煮基本已经溶在汤里了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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