蟹黄粉丝煲｜鲜香爽滑的做法

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蟹黄粉丝煲｜鲜香爽滑

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30-60分钟 | 切墩(初级)

粉丝 2把（约100g）

、

海米 15-20粒

、

包菜 1/4个

、

洋葱 1/4个

、

蟹黄酱 2大勺

、

葱白末 3根

、

姜末 2g

、

香菜 1根

、

葱花两根

、

酱油 1小勺

、

老抽 1大勺

、

糖 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粉丝放常温水中泡30min-40min
步骤2/8 点击查看大图
将泡发好的粉丝沥干水剪断
步骤3/8 点击查看大图
倒入1大勺老抽，搅拌上色
步骤4/8 点击查看大图
海米用开水泡发半小时
步骤5/8 点击查看大图
包菜、洋葱切成丝
步骤6/8 点击查看大图
起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用
最后一步点击查看大图
砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。

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发布于 2019-09-17

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