捞汁小海鲜
捞汁小海鲜所用的食材非常灵活,大家可以根据自己的喜好来放。 这道菜先是直接上锅把海鲜蒸熟,这样的方式极大程度地保留了海鲜的原汁原味。再淋上自制的捞汁,酸、甜、辣、咸的复合口感,和着鲜味吃到嘴里,霸道中又添了丝丝的温和。 吃之前,可以先把做好的捞汁小海鲜放冰箱冰镇一小会儿,这样更入味~
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步骤1/9
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把贝壳类的海鲜(小主这里用的是白贝)先用清水泡上,加点盐,等沙子吐净
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步骤2/9
白贝洗净;鲜虾洗净,去虾线;墨鱼及墨鱼仔洗净
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步骤3/9
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蒸锅水烧开,上汽后把处理好的白贝、虾和墨鱼、墨鱼仔一起放到蒸屉里,中小火蒸12分钟
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步骤4/9
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趁着海鲜上锅蒸的时间,来调一个捞汁:盐适量、油泼辣子5g、切好的小米椒段适量、黄酒15g、陈醋15g、海鲜酱油30g、适量清水,混合拌匀
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步骤5/9
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蒸好后,把白贝的壳去掉,只留肉
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步骤6/9
墨鱼切小块;虾剥壳;黄瓜切片
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步骤7/9
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将捞汁倒入处理好的海鲜中,搅拌均匀
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步骤8/9
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取一个大盘,垫上一层切好的黄瓜薄片,把海鲜肉都放进去,淋上捞汁
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最后一步
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这道捞汁小海鲜就算大功告成了。开吃!
1.海鲜的选择,可根据个人喜好~
2.上锅蒸煮的时间,也可以根据海鲜量的多少稍作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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