枣泥茯苓山药糕
好像曾经做过另外一种版本,同样的食材,应该是不同的比例,枣泥为馅,茯苓山药为皮。 不过,做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起,分剂,印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是,最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多,结果口感有些粗粗粉粉的。其实,只是山药与枣泥混合的时候还不错,淡淡的一点点枣的甜和苦,泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻,混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此,它还冲淡了枣的甜味,叫人感觉更明显的,是一种说不上来的药味。 蒸透以后浇上蜂蜜,不妨多一点,让蜂蜜慢慢浸透山药糕,吃起来味道会甜一点,也会减弱那种粉粉干干的口感。 这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。
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步骤1/18
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用料:铁棍山药200克,红枣100克,茯苓粉80克,蜂蜜适量
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步骤2/18
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山药洗净切段,红枣洗净,一起放入锅中蒸15-20分钟
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步骤3/18
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熟透出锅晾凉
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步骤4/18
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山药去皮
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步骤5/18
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捣烂成泥
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步骤6/18
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红枣去皮核
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步骤7/18
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加入山药泥中
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步骤8/18
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搅拌均匀
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步骤9/18
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加入茯苓粉
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步骤10/18
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抓匀
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步骤11/18
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取约35克左右,用保鲜膜攥紧成团
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步骤12/18
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放入模具中
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步骤13/18
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压实
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步骤14/18
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左右各磕一下
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步骤15/18
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扣出
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步骤16/18
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放入沸水锅中,大火蒸约20分钟
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步骤17/18
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蒸透,出锅
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最后一步
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表面浇上蜂蜜
喜欢口感好一点可以减少茯苓用量,想要功效强一点,可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿,而影响品相。
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发布于 2019-09-17
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