茯苓蒸糕
《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅,同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然,有现成的蒸锅,直接用就好了,犯不着搞此花样。 原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉,因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。 没有松饼粉,有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料,乾坤大挪移,把那松饼的料用在茯苓蒸糕上,想也不错。 果然不错,蒸糕涨发很好,看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧,所有的芝麻全都被掀翻了。
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步骤1/12
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用料
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将鸡蛋打入大碗,加水,搅拌均匀
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步骤3/12
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倒入细砂糖,
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步骤4/12
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搅拌均匀
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步骤5/12
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面粉,茯苓粉,泡打粉混合,筛入碗中
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步骤6/12
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用橡皮刮刀拌成均匀面糊
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步骤7/12
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倒入模具中2/3满
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步骤8/12
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表面撒黑芝麻
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步骤9/12
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放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
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步骤10/12
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熟透熄火
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步骤11/12
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出锅稍凉
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最后一步
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脱模
用糖量可以根据自己喜好酌情增减。
面糊调好后需立即上锅大火蒸制,以防影响起发效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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