蔓越莓椰蓉月饼

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零失败的月饼方子，简单易做无添加，少油少糖，比买的健康好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

广式月饼预拌粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

花生油 25克

、

椰蓉 80克

、

白砂糖 40克

、

牛奶 30克

、

熟糯米粉 25克

、

黄油 60克

、

全蛋液 40克

、

蔓越莓 30克

、

朗姆酒 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好馅料的材料。
步骤2/16 点击查看大图
提前把蔓越莓切小用朗姆酒浸泡1小时左右。
步骤3/16 点击查看大图
把牛奶和黄油和白砂糖放入锅中，小火加热至沸腾。
步骤4/16 点击查看大图
加入80克椰蓉充分拌匀。再把炒熟的糯米粉放入锅中一起翻拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
最后把浸泡好的蔓越莓放入拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
把拌好的馅放入冰箱冷藏30分钟左右后取出均分成10份，再放入冰箱冷藏。
步骤7/16 点击查看大图
75克转化糖浆和25克花生油放入打蛋盆中，用手动打蛋器充分打匀至乳化状态。
步骤8/16 点击查看大图
筛入100克月饼预拌粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态，用保鲜膜包好静置1小时候左右。
步骤9/16 点击查看大图
把静置好的面团分成20克一个。
步骤10/16 点击查看大图
取一小剂子，按成圆面片后放入一个蔓越莓馅，从底部开始轻轻地往上推，收口。
步骤11/16 点击查看大图
放入事先准备好的面粉中滚一圈，拍掉多余的粉后放入月饼模具中。轻压出花纹就可以了。
步骤12/16 点击查看大图
全部做好后，放入不粘烤盘中，表面喷少许水。
步骤13/16 点击查看大图
最后放入事先预热好的烤箱中。中层，上下火，190度烤5分钟定型后取出，表面刷一层蛋黄液，再送入烤箱，继续烘烤至表面呈金黄色后即可。
步骤14/16 点击查看大图
烘烤好后取出晾凉后密封回油即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
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成品、