桃桃慕斯蛋糕
第一次做“桃桃慕斯蛋糕”是“棉袄”送给小闺蜜的生日礼物,得到孩子们的一致好评。这次做是为了在桃子下市前,让家人也品尝一次。 由于家里老人有多年糖尿病史,所以,这次,我选用了“爱乐甜零卡糖”代替白砂糖。这是一款0卡糖,不仅0卡路里还0脂肪。 奶奶有多年的糖尿病也可以享受美味了。爷爷也不会因为吃了甜食而牙疼,而我这“人到中年”的妈妈也不用担心吃太多甜食而发胖了。上大学的“棉袄”也不用在吃甜食前吃抗糖丸,不用担心有蛀牙了。 “爱乐甜”的甜度完全可以代替白砂糖,可用于烹饪、饮料、烘焙。为大家带来美味的同时,更为大家带来了健康,为糖尿病人带来快乐。爱乐甜不仅可以做烘焙,同样可以用来烹饪美食,从此以后,奶奶不用再忌口,不仅可以吃甜品,糖醋排骨都可以尽情吃了。
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步骤1/34
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分离蛋清蛋黄
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步骤2/34
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在蛋黄中加入爱乐甜20g、加入香草精
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步骤3/34
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用电动打蛋器打至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅
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步骤4/34
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电动打蛋器开低速打到起大泡泡,加入20g爱乐甜
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步骤5/34
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开高速打至泡泡变细腻,加入20g爱乐甜
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步骤6/34
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继续高速打发至中性发泡,纹路清晰,有倒钩。加入爱乐甜后,打发速度和白砂糖没有区别,同样很容易打发。
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步骤7/34
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取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中,Z字型翻拌均匀
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步骤8/34
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筛入低筋粉,翻拌均匀
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步骤9/34
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再取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中,Z字型翻拌均匀
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步骤10/34
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加入最后剩下的1/3打发的蛋白霜,Z字型翻拌均匀
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步骤11/34
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预热烤箱180度,10分钟。面糊装入裱花袋中,口子剪成1cm的直径圆
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步骤12/34
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在烤盘里铺一张油纸,取一个6寸蛋糕活底模,在油纸上画出6寸的圆型
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步骤13/34
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螺旋型挤出6寸的蛋糕
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步骤14/34
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入烤箱中层,上下火180度,15分钟。取出放凉备用
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步骤15/34
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吉利丁片10g每片一剪三,放入冰水中浸泡至变软
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步骤16/34
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用挖勺大的那一头,挖出10个球
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步骤17/34
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取桃肉300g,加入30g爱乐甜倒入料理机打成泥
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步骤18/34
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剩下的桃肉切成小块
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步骤19/34
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捞出吉利丁片,沥去水份,隔水融化成液体
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步骤20/34
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融化成液体的吉利丁液倒入2/3桃泥中,快速搅拌均匀
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步骤21/34
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200g淡奶油加入20g爱乐甜
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步骤22/34
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用电动打蛋器打至浓稠,出现纹路马上消失
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步骤23/34
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倒入2/3桃泥中,用刮刀搅拌均匀
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步骤24/34
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蛋糕平铺在6寸活底蛋糕模里
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步骤25/34
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倒入1/2慕斯糊
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步骤26/34
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铺上桃块
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步骤27/34
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再倒入1/2慕斯糊。放入冰箱冷藏2小时
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步骤28/34
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用热毛巾敷边,脱膜
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步骤29/34
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剩余桃泥滴入红丝绒液,快速Z字搅拌均匀。放入冰箱冷藏
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步骤30/34
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2小时候,隔水融化5g吉利丁片,倒入剩下的桃泥里,快速Z安搅拌均匀。
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步骤31/34
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100g淡奶油加入10g爱乐甜
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步骤32/34
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用电动打蛋器19、用塑料边围边,轻轻倒入。点缀上桃球,放里冰箱冷藏至少4小时。打至浓稠,出现纹路马上消失,倒入桃泥。
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步骤33/34
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4小时后再做一些装饰,比如加一些绿枝、花朵在上面
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最后一步
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最后的完成涂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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