四叶草豆沙面包

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挥一挥手，迎来了一个全新的季节～秋季！也是丰收的黄金季节！那就做一个绿意盎然的四叶草面包告别清新的夏日吧！四叶草同时也寓意着幸运，希望在这个全新的季节大家都能收获满满的好运！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210g

、

牛奶 115g

、

蛋液 35g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

五十铃抹茶粉 8g

、

黄油 20g

、

豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把面团里所有的材料除黄油外都放进搅拌桶里
步骤2/20 点击查看大图
开高速揉至面团光滑，
步骤3/20 点击查看大图
这时加入软化的黄油片
步骤4/20 点击查看大图
继续开高速搅打面团
步骤5/20 点击查看大图
面团揉至完全光滑，完全状态，
步骤6/20 点击查看大图
面团放进干净的容器内，盖上保鲜膜在温暖处约26度进行第一次发酵
步骤7/20 点击查看大图
发酵时，准备豆沙馅，把豆沙馅倒入锅里不断翻炒，尽量把水分炒干一些～
步骤8/20 点击查看大图
然后把豆沙馅搓成30g一个的豆沙球，备用
步骤9/20 点击查看大图
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
步骤10/20 点击查看大图
把发酵好的面团取出，分成6个60g大面团和一个1个12g的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤11/20 点击查看大图
松弛结束，把60g的面团擀开成圆片状，包裹进一颗豆沙球
步骤12/20 点击查看大图
捏紧收口，
步骤13/20 点击查看大图
滚圆成型放在烘焙纸上
步骤14/20 点击查看大图
用刮板在面团上下左右对称的划出四道口子
步骤15/20 点击查看大图
继续在四瓣面团的中间上划出四道口子，
步骤16/20 点击查看大图
把每两个一组翻出来成一个爱心形状，四叶草成型了，小面团分成2g一个稍微搓长放在面团下，做四叶草的柄
步骤17/20 点击查看大图
整形好的面团放进32烤箱进行第二次发酵.约30分钟
步骤18/20 点击查看大图
发酵结束，把面团放进165度预热好的烤箱里，165度烘烤20分钟
步骤19/20 点击查看大图
看到面包上色及时加盖锡纸，避免面包变成黄色了……
最后一步点击查看大图
烘烤结束取出四叶草面包啦～送你一片四叶草～

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

烘烤时，注意上色后及时加盖锡纸！这样才能烤出绿色的四叶草面包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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