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不用擀面杖的南瓜馅饼的做法

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不用擀面杖的南瓜馅饼

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入秋别错过吃南瓜，在家做的南瓜馅饼软软的有糯香味周五有事去了趟郊区村子里，入秋的天空格外的蓝，白云朵朵，感觉小时候那样的天空又回来了。枝头藤蔓上挂满了瓜果，回城自然忘不了捎上一些，每次有机会带回家的南瓜总是可以慢慢地吃上好一阵子。今天就用带回来的不老不嫩的绿皮南瓜做馅饼吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

60度温水 140g

、

盐 1g

、

绿皮南瓜 400g

、

虾皮 10g

、

盐 4g

、

蚝油 5g

、

花椒粉少许

、

食用油 5ml

、

辣椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面，面粉倒入大碗加1克盐混合，边加入温水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，烙饼的面团比较软，会比较粘手，可以在手上抹油，这样揉面就不会粘手了。面团上抹少许油，加盖醒面1小时，醒面时间长，面更软柔软有筋性，饼饼皮薄馅大也不会露馅
步骤2/12 点击查看大图
做馅，南瓜洗净，挖去内瓤，擦丝，稍微切几下成小段，装碗中，加盐抓匀腌制10分钟，虾皮冲洗
步骤3/12 点击查看大图
南瓜挤去水分，加入虾皮、盐、蚝油、辣椒粉、花椒粉拌匀，最后加入油拌匀
步骤4/12 点击查看大图
做饼，案板上抹油，放上面团搓成条，均匀的分成6个剂子
步骤5/12 点击查看大图
剂子用手摁成薄面皮，中间稍厚一点点，边缘能摁多薄就摁多薄
步骤6/12 点击查看大图
放上馅料
步骤7/12 点击查看大图
做包子一样收口，
步骤8/12 点击查看大图
再摁压成薄饼（每做好一个就放锅里煎，因为饼很软，案板上放久了会粘不容易再拿起来）
步骤9/12 点击查看大图
平底锅刷油，放入饼胚，小火烙3分钟
步骤10/12 点击查看大图
翻面再烙3分钟，两面都成微黄色即好
步骤11/12 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
搭配一杯清新的黄瓜奶汁，吃得有营养又饱腹

小贴士

【厨房小贴士】 ① 关于和面，做馅饼的面要比蒸馒头的面和得软一些 ② 用温水和面比凉水和面要软，面也更粘手，揉面时手上拍干粉或是抹点油，面团容易揉光滑，喜欢吃很软的饼皮就用开水烫面 ③ 喜欢吃劲道点的，面里加少许盐增加面的劲性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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