咖啡麻薯恐龙蛋
⚫︎第二款恐龙蛋来啦～这次加了咖啡粉，类似于咖啡奶糖的口味。依旧是天然的小裂纹，刚烤出来时外皮酥酥里面软糯空心的好好次～ ⚫︎芝麻原味制作方法： #空心麻薯恐龙蛋#硬核菜谱制作人##
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步骤1/9
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速溶黑咖啡粉与牛奶融合后加入一个鸡蛋。用蛋抽搅拌均匀。
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步骤2/9
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混合好的液体，用小火加热至手温
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步骤3/9
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加入麻薯预拌粉
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步骤4/9
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混合至无干粉时加入提前软化好的黄油，抓记下大致融合。刚开始会有点粘是正常现象！
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步骤5/9
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像搓洗衣服一样的手法揉面团，推出去再拉回来，大概5-6分钟。面团会越来越接近光滑细腻状态。
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步骤6/9
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揉好的面团应该是光滑不粘手的
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步骤7/9
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分成大概16个小剂子，滚圆
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步骤8/9
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烤盘底部铺油纸或者油布，依次摆入麻薯团，放入预热好的烤箱里180度上下火30分钟左右根据自家烤箱调节。（放入烤箱前用小喷瓶喷些水）中途在烤箱里喷水有利于麻薯蛋长个头。
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最后一步
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天然裂纹的空心麻薯趁热吃更好吃哦～
⚫︎手揉！厨师机或者面包机很容易揉过头！揉过头的面会非常粘跟烂泥一样稀软。
⚫︎麻薯预拌粉蓝黛的比较好，其他的我也用过，同样的做法，效果却差很多。
⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。我一般会根据面团大小来调整时间 30-35分钟是差不多的
⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～
⚫︎黄油软化后加入面团里搓 最好不要直接用液体的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-16
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