巧克力蛋糕
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步骤1/17
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取两个干净的容器,鸡蛋3枚蛋黄与蛋清分离,分别置于两个容器内备用;
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步骤2/17
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取盛有蛋黄的容器1,加入细砂糖20克,用打蛋器搅拌均匀;
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步骤3/17
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加入植物油,搅拌均匀;
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步骤4/17
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随后加入牛奶,边加入边搅拌均匀;
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步骤5/17
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将低筋面粉、可可粉过筛筛入;
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步骤6/17
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用打蛋器充分搅拌均匀,如图所示状态即可;
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步骤7/17
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取盛放蛋清的容器2,用电动打蛋器打发蛋清,便打发边分次加入细砂糖45克;蛋清打发至如图挑起有尖角状态即可;
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步骤8/17
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取刮刀,将打发好的蛋白取两次放入蛋黄液中,翻拌至均匀;
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步骤9/17
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将翻拌均匀的混合物,倒入剩余的蛋白中,再次用刮刀朝一个方向翻拌均匀;
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步骤10/17
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取烟囱蛋糕模具,倒入混合好的蛋糕液,摔下数次,震出蛋糕液内的气体。
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步骤11/17
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烤箱提前预热,上管100℃、下管120℃,预热完成后放入蛋糕模具,继续加热30分钟;
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步骤12/17
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蛋糕胚烤制结束后取出,倒扣在烤架上充分晾凉;
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步骤13/17
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取微波炉可用容器,加入奶油,放入微波炉内加热5分钟;
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步骤14/17
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取出,加入切碎的巧克力与黄油,充分搅拌均匀,黑巧克力酱制作完成;
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步骤15/17
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取一次性裱花袋,放入白巧克力,隔水融化,白巧克力酱制作完成,裱花时直接在裱花袋尖端剪小口即可;
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步骤16/17
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蛋糕胚充分晾凉后脱模;
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最后一步
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先淋上巧乐力酱,边旋转边用刮刀将顶部刮平,放上装饰好的草莓,最后撒上一层糖霜,即可;
1、分离蛋黄蛋清时,不熟练的可选择使用分离器,要尽量避免把蛋黄混入蛋清内,否者将会影响打发效果;
2、蛋糕烤完后会有部分回缩,如果不是过分塌腰或塌底,都属于正常现象;
3、本品热量较高,不宜食用过多;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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