庞多米的做法

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庞多米

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1小时以上 | 切墩(初级)

山茶花 250克

、

酵母 2.5克

、

盐 5克

、

砂糖 20克

、

奶粉 8克

、

水 175克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除盐和黄油外的所有材料混合，启动揉面程序，面团光滑上劲时加入黄油和盐，搅拌至能拉出薄且坚韧的膜即可
步骤2/12 点击查看大图
起缸面温27度，面团整理收圆，放在26-28度环境下发酵约一小时至两倍大，按压面团缓慢回弹
步骤3/12 点击查看大图
分割成两份
步骤4/12 点击查看大图
分别收圆，松弛20分钟
步骤5/12 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开拍掉边上大气泡
步骤6/12 点击查看大图
翻面后，两边分别向中间折，然后擀长些
步骤7/12 点击查看大图
自上而下卷起来，入模
步骤8/12 点击查看大图
35度发酵约50-60分钟，按压表面缓慢回弹，海氏烤箱185度烘烤40分钟
步骤9/12 点击查看大图
成品
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-09-16

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