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菠菜斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法

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菠菜斑马纹酸奶戚风蛋糕

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夏天就喜欢小清新风~~ 这款蛋糕做出来每一个都是独一无二的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 50g

、

牛奶 25g

、

玉米油 20g

、

菠菜汁 20g

、

低筋面粉 40g

、

原味酸奶 20g

、

蛋白 100g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菠菜烫熟，用破壁机或料理机打成泥状，用筛子滤出汁。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，，用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩的状态即可。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄糊1：牛奶+玉米油用手抽搅拌均匀彻底乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌。2：把面糊分成两份，分别加入原味酸奶和菠菜汁，用刮刀结合翻拌的手法把两种面糊分别翻拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
同样的把蛋白霜也分成两份，分别翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
两种面糊都翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
那两把勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺菠菜蛋糕糊，不断反复地舀入蛋糕糊模具中，直到蛋糕糊都用完。
步骤7/9 点击查看大图
轻震一下模具。放入预热好的烤箱，上下火150°c，中层，烘烤40-分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕烤熟后，立马出炉，轻震一下，震出热气，倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
菠菜斑马纹酸奶戚风蛋糕。

小贴士

烘烤过程中，如果蛋糕上色深了，可以盖上锡纸防止上色过深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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