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炸酱面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉丁 400克

、

干黄酱 350克

、

甜面酱 150克

、

姜末 20-30克

、

葱末大量

、

鸡精 3-5克

、

冰糖根据个人口味

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜切末
步骤2/10 点击查看大图
干黄酱稀释，基本1:1
步骤3/10 点击查看大图
稀释后的干黄酱看着和甜面酱的感觉一样就行了（一定要匀，用白开水谢）
步骤4/10 点击查看大图
肉丁煸炒出油盛出（我没放油，这届煸出油了，这样不腻）
步骤5/10 点击查看大图
多油，大概汤勺，一勺多的油，烧热倒入稀释好的黄酱搅动
步骤6/10 点击查看大图
加入150克甜面酱，继续搅动，不要停，否则巴锅就有糊味了
步骤7/10 点击查看大图
冒泡➕姜末继续搅动，➕冰糖（根据个人口味决定多少）
步骤8/10 点击查看大图
加入肉丁继续搅动➕少许鸡精
步骤9/10 点击查看大图
最后关火➕葱末搅动均匀即可
最后一步点击查看大图
完美（老北京炸酱出炉，可以煮面吃了啊）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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