佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】
“皮蛋豆腐”是一道经典大众凉菜,佐餐饮酒皆宜。虽说皮蛋吃多了于健康无益,但偶尔尝试换换口味还是可以滴~
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步骤1/9
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准备食材:内酯豆腐半盒(我做一小份,所以只用半盒,另外半个做其它菜。)皮蛋1个,小米辣1个,生姜片3小片,蒜1瓣,小葱少许。
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步骤2/9
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将内酯豆腐盒底朝上,以厨房剪剪去四个角,让盒内进去空气。
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步骤3/9
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然后再翻过来撕去正面包装膜,倒扣脱模,可以倒出完整的豆腐块。
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步骤4/9
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切出半块豆腐。(家里都喜欢吃的你可以直接一整块都做了)
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步骤5/9
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皮蛋去壳,切成小块状。小米辣切小线圈。葱、姜、蒜切碎备用。
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步骤6/9
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豆腐切成块状入盘,上面放入切好的皮蛋块。
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步骤7/9
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取一个小碗,加入适量盐、3茶匙生抽、2茶匙醋、2克糖、1克鸡精、姜沫、蒜沫、小米辣圈,全部搅拌均匀。然后将调好的汁浇入皮蛋豆腐上。
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步骤8/9
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净锅入油适量,丢入十来粒花椒,油热滤去花椒粒,将热油浇入皮蛋豆腐盘里。再往盘中撒点绿葱花即成。
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最后一步
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成品图。这道'皮蛋豆腐'就做好了。吃的时候拌匀即可。
*内酯豆腐做冷菜是可以生吃的,无需热加工处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-15
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