腊肠土豆饭

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如果有人问你，最好吃的食物什么？你也许会脱口而出，又或许会绞尽脑汁的想一下再去回答，或又是没有任何答案，因为那些你觉得从小到大最好吃的食物早已融入到你的习惯，你的血液，那些味道不偏不移不增不减。总很怀念小时候大灶烧的菜与饭，味道总比现在的好吃太多，或许与现在烧的方法无异，但那时候听着柴火燃烧的声音，慢慢的饭熟了，那缕缕饭香，萦绕在身边，闻到的尽是人间的烟火气息，那时候的食物也没有附加任何其它东西，只添加亲情。小时候妈妈上班很忙，有时候回来的晚来不及做饭，家里常吃的便是土灶焖的土豆焖饭，我总是啃着手指头眼巴巴里看着妈妈添柴烧灶，清洗饭锅，然后切下一大盆子的各种配料放在锅中与米饭同煮，那时候虽然没有丰富的食材没有丰富的调料，妈妈也总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”，揭开锅盖刚刚煮好的新鲜饭里有刚从田里挖来透着鲜儿的土豆味，还有冬天腌渍的腊肉味，最后倒上酱油一拌米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑又细腻，牙齿一粒爆破火饭，两粒，三粒，干脆一大勺就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不再用配菜也能将一碗土豆腊肠饭迅速扒拉掉。那一缕缕袅袅炊烟，满含着家的味道，温暖的味道。自从高压锅、电饭煲问世，以前的土灶饭也慢慢淡出了我们的生活，前段时间忽然想念小时候土豆腊肠焖饭的味道，自己尝试着用电饭煲做了几次土豆腊肠饭，从第一次到第四次，我家孩子吃了说每一次都比上次要好吃太多。自己用电饭煲做的土豆腊肠饭虽然不能比土灶焖饭，但是否煮的又香又好软又好吃也真是个技术活，水太满饭太软容易煮成稀饭，水太少土豆又不易熟，同样做不好。试了几次后终于找到了窍门，今天就把这方法告诉大家。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 200g

、

玉米 50g

、

香肠 1根

、

胡萝卜半根

、

鲜香菇二朵

、

生抽适量

、

植物油适量

、

土豆 1个

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有用料。
步骤2/8 点击查看大图
土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，香菇切片、胡萝卜切片，玉米挖出小粒。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块香肠、胡萝卜、鲜香菇，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，加入料酒、生抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟，生抽一点点就够，不要多，因为后面饭快煮好的时候再会淋上几勺调味汁）
步骤4/8 点击查看大图
步骤5/8 点击查看大图
米饭洗好，将炒好的香肠，胡萝卜，鲜香菇，玉米粒、土豆粒搅拌均匀。加水，水与米饭齐平，千万别超过米饭，这样蒸出的饭才能颗粒分明有嚼劲儿。
步骤6/8 点击查看大图
内胆放入锅子内，接通电源，按伊莱特电饭煲的蒸饭键。
步骤7/8 点击查看大图
另起锅，提前将生抽及植物油在锅中加热，在伊莱特饭煲加热还剩5分钟的时候，倒入拌好的酱汁，再盖上饭煲继续煮。
最后一步点击查看大图
饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖5分钟这样的饭会特别香哦。

小贴士

1米浸泡过后煮的饭会比较湿软，吃起来的口感的不香，除非你牙不好，不然可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量稍少一点加就行，千万不用加到没过所有食材，因为土豆里面含有一定量的水分会释出。 2土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时即可。 3咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡，因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样，在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸，做菜咸了很难挽救，淡的话还有很多方法可以改善（淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救）

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发布于 2019-09-15

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