麻薯蛋黄酥
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“蛋黄酥是一种中式甜点,外皮酥脆浓香,馅料软和,蛋黄油润咸香。一口咬下去酥到直掉渣,层层分明,沙沙糯糯,意犹未尽,口齿留香。加了麻薯口感更加无法用语言来表达,吃过一次就会迷上它。”
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
油皮 中筋面粉
250克
、
油皮 猪油
75克
、
油皮 糖霜
50克
、
油皮 白开水
100毫升
、
油酥 低筋面粉
150克
、
油酥 猪油
75克
、
麻薯 糯米粉
88克
、
麻薯 玉米淀粉
25克
、
麻薯 牛奶
150毫升
、
麻薯 糖霜
38克
、
麻薯 黄油
40克
、
红豆沙馅
500克
、
咸蛋黄
20个
、
表面装饰 蛋黄
2个
、
表面装饰 黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/27
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1.咸蛋黄用玉米油或色拉油浸泡一晚,油要没过蛋黄。捞出,放在高度白酒里滚一圈,或者放在铺了锡纸的烤盘上喷白酒。烤箱150度预热,烤6-8分钟,注意观察,表面刚刚开始冒油就拿出来,晾凉备用。
-
步骤2/27
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油皮部分所有材料放入面包桶,液体放在下面,上面是粉类、糖及猪油。
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步骤3/27
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选择IMIX搅拌功能,揉面20分钟。
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-09-14
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