椰蓉冰皮月饼
真的很好吃,不太甜,皮糯糯的,放冰箱冰一下更好吃,两天都不发硬。最主要是没有特殊的材料,不用再特意买食材,方便! 调整了材料用量,这么就不会有馅或者皮多出来浪费了,现在这样正好可以做24个50g的月饼。
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步骤1/11
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椰蓉馅制作:水+淀粉拌匀
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步骤2/11
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牛奶+糖+黄油混合在奶锅小火煮到糖和黄油全部融化
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步骤3/11
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融化的牛奶混合物开小火倒入水淀粉搅拌粘稠
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步骤4/11
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倒入椰蓉搅拌
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步骤5/11
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把拌好的椰蓉放冰箱冷藏2小时后取出,分成20g一个的馅,搓圆备用。
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步骤6/11
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冰皮制作:糯米粉+粘米粉+澄粉+糖+牛奶+油,所有材料混合搅拌均匀上锅,水开蒸30分钟,中间可以打开搅拌一次,蒸的时候盖了锡纸,防止水蒸汽进去,保鲜膜感觉不能加热的。
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步骤7/11
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蒸熟的皮放凉后揉捏均匀,放冰箱冷藏2小时取出,分成30g一个大小搓圆,备用
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步骤8/11
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糯米粉放炒锅炒黄,等会裹在月饼外面防粘的。
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步骤9/11
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手上涂一点点油包月饼可以不粘手,捏成碗状的皮裹入椰蓉馅收口,搓圆
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步骤10/11
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裹上炒过的糯米粉。
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最后一步
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放进模具压花完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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