杏仁小蛋糕
加入了杏仁粉的杏仁小蛋糕,口感吃起来很像小时候吃过的那种,香香软软的,勾起童年无数的回忆。
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步骤1/20
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先来打发蛋清,用电动打蛋器将蛋清打发至大的鱼眼泡状后,分三次加入细砂糖,打至中性发泡状态。
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步骤2/20
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然后把二个蛋黄和一个全蛋全部打入打蛋盆里。
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步骤3/20
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再把杏仁粉和细砂糖一次性倒入蛋黄糊里面。
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步骤4/20
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用打蛋头将细砂糖和杏仁粉稍微混合一下,然后用电动打蛋器高速打发变白,混合均匀。
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步骤5/20
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然后再开始将蛋黄糊与蛋白霜混合,先用手抽将蛋白霜表面的结块打散一下,让蛋白霜恢复细腻,再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面。
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步骤6/20
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用刮刀切拌的手法混合均匀。
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步骤7/20
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接着再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面。
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步骤8/20
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继续用刮刀切拌的手法混合均匀。
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步骤9/20
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然后将提前过筛好的低筋面粉倒入面糊中。
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步骤10/20
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继续用刮刀切拌均匀。
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步骤11/20
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提前将黄油放入打蛋盆中后用微波炉打至融化成液体状,取一小勺面糊加入融化好的黄油里面。
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步骤12/20
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用刮刀混合均匀。
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步骤13/20
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然后再倒入剩余的面糊里面。
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步骤14/20
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继续用刮刀快速翻拌均匀。
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步骤15/20
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将做好的蛋糕糊装入裱花袋,然后将挤入放好纸杯的模具里面,八九分满即可,然后轻敲几下模具,把大气泡震出来,马上送入提前预热好的烤箱中层,上下火,165度烘烤25分钟左右。
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步骤16/20
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蛋糕烤好之后,取出放在晾架上晾凉后密封常温保存。
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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步骤19/20
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最后一步
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发布于 2019-09-13
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