杏仁小蛋糕

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加入了杏仁粉的杏仁小蛋糕，口感吃起来很像小时候吃过的那种，香香软软的，勾起童年无数的回忆。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

黄油 30克

、

蛋白霜

、

蛋清 2个

、

细砂糖 40克

、

蛋黄糊

、

全蛋 1个

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 20克

、

杏仁粉 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先来打发蛋清，用电动打蛋器将蛋清打发至大的鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖，打至中性发泡状态。
步骤2/20 点击查看大图
然后把二个蛋黄和一个全蛋全部打入打蛋盆里。
步骤3/20 点击查看大图
再把杏仁粉和细砂糖一次性倒入蛋黄糊里面。
步骤4/20 点击查看大图
用打蛋头将细砂糖和杏仁粉稍微混合一下，然后用电动打蛋器高速打发变白，混合均匀。
步骤5/20 点击查看大图
然后再开始将蛋黄糊与蛋白霜混合，先用手抽将蛋白霜表面的结块打散一下，让蛋白霜恢复细腻，再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面。
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀切拌的手法混合均匀。
步骤7/20 点击查看大图
接着再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面。
步骤8/20 点击查看大图
继续用刮刀切拌的手法混合均匀。
步骤9/20 点击查看大图
然后将提前过筛好的低筋面粉倒入面糊中。
步骤10/20 点击查看大图
继续用刮刀切拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
提前将黄油放入打蛋盆中后用微波炉打至融化成液体状，取一小勺面糊加入融化好的黄油里面。
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀混合均匀。
步骤13/20 点击查看大图
然后再倒入剩余的面糊里面。
步骤14/20 点击查看大图
继续用刮刀快速翻拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
将做好的蛋糕糊装入裱花袋，然后将挤入放好纸杯的模具里面，八九分满即可，然后轻敲几下模具，把大气泡震出来，马上送入提前预热好的烤箱中层，上下火，165度烘烤25分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
蛋糕烤好之后，取出放在晾架上晾凉后密封常温保存。
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步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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