黑芝麻酱纸杯蛋糕
今天刚好收到一瓶黑芝麻酱，想到了可以做蛋糕，烤的时候就非常的香，哇塞
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步骤1/18
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将鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在无油无水的大碗里，今天用的是土鸡蛋，看颜色多漂亮呀
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步骤2/18
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蛋黄里放细砂糖5克，玉米油，黑芝麻酱，牛奶，用手动打蛋器搅打均匀至乳化好
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步骤3/18
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像这样
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步骤4/18
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加入蛋糕粉，用手动打蛋器顺时针转几圈，再逆时针转几圈就好了
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步骤5/18
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像这样就好了，这时候烤箱预热165度十分钟
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步骤6/18
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装蛋清的碗必须是无油无水无蛋黄不然打发不好蛋白，蛋清最好冷藏下，蛋清里放白醋，二分之一细砂糖
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步骤7/18
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开启电动打蛋器先低速打发，想图片上出现很多小气泡就可以转高速打发
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步骤8/18
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像这样更多小气泡时加入剩下的细砂糖继续高速打发
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步骤9/18
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打发到干性发泡，就是做戚风蛋糕那样的蛋白，提起打蛋头能立起小尖角不会倒
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步骤10/18
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再来个特写
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步骤11/18
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里，今天量少我就用手动打蛋器拌匀的，还是用翻拌，一边转动碗，一边翻拌，
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步骤12/18
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再加入第二份三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
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步骤13/18
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再倒回到蛋白里，继续翻拌均匀，我感觉比硅胶刮刀好用多了，快又稳。拌得也好均匀。
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步骤14/18
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拌好了蛋糕糊
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步骤15/18
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倒入纸杯里八分满。震两下把大气泡震掉。立马送入烤箱160度烤半小时左右。
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步骤16/18
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烤好了就拿出来侧面放在烤网上，等待凉凉
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步骤17/18
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因为六点多才开始烤，等烤好了天都黑了，拍照也不好看，不清楚啦，
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最后一步
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近距离拍的。我喜欢吃这种开裂的，如果不喜欢开裂就降低点温度加时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-13
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