东北蒜茄子
每逢过节都是大鱼大肉的天下,中秋也不例外,家宴上数不尽的鱼虾肉蟹,我悄悄的端上这盘菜,却成了大家抢着吃的佳肴。那就是具有我们东北特色的蒜茄子,这是一道不需要放油的制作茄子的方法。鲜香爽口,蒜香十足,解腻下饭,也是家宴上必不可少的小凉菜。
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步骤1/5
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在蒸锅中放入足够量的水,大火烧开,将洗净的茄子放入上层蒸15分钟左右,从锅中取出晾凉备用。蒜切碎备用
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步骤2/5
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晾凉的茄子用刀从中间划开,底部不要切断。
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步骤3/5
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把茄子打开,在中间抹上盐塞满蒜末,放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制半天到一天。
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步骤4/5
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腌好的茄子从冰箱中取出撕成1cm左右的细条,放在盘中备用
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最后一步
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盘中加入一勺耗油,香菜,辣椒油拌匀就可以上桌啦。
1、做好的茄子建议3天内吃完,因为腌菜从第4天开始亚硝酸盐的涨速最快,一周左右达到峰值,对身体有害,所以做好了就要快吃哦。这也是我们喜欢在家自制咸菜的原因,市场上卖的咸菜日期不好估算,所以也不知道亚硝酸盐是在底部还是在峰值。
2、茄子夹好蒜之后一定要放入保鲜盒,盖紧盖子之后再放入冷藏室,如果没有保鲜盒的话也建议在盘子上一定要盖保鲜膜。不然冰箱里的蒜味儿很难去除。
3、最后一步凉拌时建议吃多少取多少,不要全都凉拌了,拌好的茄子吃不完的话很容易坏掉。
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发布于 2019-09-13
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