奶黄流心月饼(50克)
不用多说,今年比较火的一款月饼。流心奶黄月饼以奶黄作馅,选用法国天然牛油,要将流心月饼的流心馅料做好,在室温下亦有流心效果,月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味,流心奶黄柔滑,奶香十足。
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步骤1/15
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把咸蛋黄,放入烤箱200度,烤10分钟。
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步骤2/15
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趁热把咸蛋黄按压过筛。
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步骤3/15
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把白巧克力,黄油,淡奶和一小撮盐倒入咸蛋黄李,隔水加热。
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步骤4/15
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搅拌至完全溶化。
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步骤5/15
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倒入裱花里。
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步骤6/15
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用裱花袋挤入到模具里,冷冻一晚。
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步骤7/15
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接下来做月饼皮,把黄油室温软化,过筛加入糖粉,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
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步骤8/15
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加入一颗蛋黄,淡奶,继续用打蛋器中速混匀,把黄油打发变白。
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步骤9/15
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过筛低筋面粉和奶粉,用刮刀翻拌均匀。
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步骤10/15
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放入冰箱冷冻松弛一小时。
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步骤11/15
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从冰箱取出流心陷。
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步骤12/15
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称重:奶黄馅25克,流心陷5克,包在一起,流心陷容易融化,可以放在冰箱一个一个拿着包。
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步骤13/15
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取出松弛好的面团,切割分成20克的小面团。
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步骤14/15
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包上内陷,按压成型,冷冻一晚在烤。烘烤时间:200度上下火 第一次烘烤10分钟,取出刷蛋液。 第二次烘烤5分钟,取出刷蛋液。 第三次烘烤5分钟,外表金黄即可。
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最后一步
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成品!
流心难度比较大,流心陷比较容易融化,包的时候一个一个包,尽量一气呵成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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