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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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中秋佳节，不知道送啥礼物给家人，送月饼不够吸引，但是这枚香浓酥脆的外皮，饱满的凤梨内馅，它小巧精致，外皮酥松入口即化，内馅香醇甜而不腻，深受民众喜爱，一口下去，软化人心的甜，与撩拨味蕾的酸完美融合，就如温情的情话一般，任谁都不会拒绝吧。不说你也知道吧。就是家喻户晓的凤梨酥了。凤梨酥是台湾享誉国际的传统糕点，更是逢年过节大家最喜欢赠送亲朋好友的最佳伴手礼。中秋送爸爸妈妈，送亲戚朋友也是非常适合的。做凤梨酥我选用金龙鱼低筋面粉，金龙鱼低筋面粉100%进口小麦，蛋糕粉筋度低易成功，口感好。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

金龙鱼低筋面粉 160克

、

糖粉 30克

、

奶粉 70克

、

无盐黄油 140克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

凤梨馅 400克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的材料，无盐黄油需要提前称好切成小块，室温软化。
步骤2/14 点击查看大图
量好金龙鱼低筋面粉160克。可以先过筛备用。
步骤3/14 点击查看大图
黄油室温软化好后，加入糖粉，用电动打蛋器开低档搅打至微微蓬松状态。
步骤4/14 点击查看大图
分三四次加入蛋液，每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合，才能再加下一次蛋液。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋粉、奶粉，盐。
步骤6/14 点击查看大图
戴手套将面粉揉成团，揉到没有干粉成团就可以了，然后用保鲜膜包好，冷藏松弛1个小时。
步骤7/14 点击查看大图
凤梨馅取15克搓圆，面团取18克或者15克搓圆。
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团放手心上压扁，包入一个内馅。
步骤9/14 点击查看大图
用虎口的慢慢的往上捏紧收口，稍微搓成圆柱状。
步骤10/14 点击查看大图
面团放进模具，轻轻压平，将模具填满。
步骤11/14 点击查看大图
再用压板轻轻的按压平整。
步骤12/14 点击查看大图
压好的饼胚放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度烤30分钟，表面微微上色即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤好出炉后，凉至温热再脱模，彻底晾冷后密封保存。
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成品

小贴士

【小贴士】 1.该配方可做25枚凤梨酥。 2.黄油不用过度打发，以免表皮开裂。 3.皮馅比例为3:2，喜欢皮薄馅大的可自行调整。 4.凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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