芋头糕
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步骤1/6
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冬菇 虾干 干贝 用水 泡发 泡发用的水 留着待用
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步骤2/6
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各种原料切小 芋头 冬菇 腊枣 腊肉切丁 干贝和虾干 切碎
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步骤3/6
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沾米粉跟玉米淀粉混合均匀 加入约300 mL泡过干贝 虾干的水 搅拌均匀 待用
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步骤4/6
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热锅 放入食用油 烧热 中火 加入腊枣 腊肉丁 炒至 腊枣 腊肉的 肥肉透明 加入冬菇丁炒香 加入 干贝 虾干碎 炒匀 加入少许赤砂糖 少许盐 炒匀 加入芋头丁 翻炒片刻 分三次加入约290 mL 水 翻炒至 芋头丁边角微化 加入第三步的 粉水 小火加热搅拌至稠 加入少许五香粉搅匀 倒入内壁擦油的容器 压实
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步骤5/6
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大火 蒸70 min (蒸的时间视芋头糕大小而定) 时间到后关火 焖5 min 取出 表面撒上少许炒香的 熟芝麻 晾凉 取出 放入冰箱 冷冻至硬
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最后一步
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冻硬的 芋头糕 放在室温 稍微化冻 切成 约1.5 cm的薄片 用油煎至 表面微黄 用吸油纸 吸掉多余的油 就可以吃了
最后煎的时候 可以多放一点油煎 芋头糕会香一些 再用 吸油纸 吸去多余的油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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