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蔓越莓冰皮月饼的做法

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蔓越莓冰皮月饼

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一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

玉米淀粉 25g

、

金龙鱼糕点用小麦粉 25g

、

牛奶 210g

、

白砂糖 50g

、

玉米油 35g

、

红酒蔓越莓馅 250g

、

甜菜粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/15 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；
步骤3/15 点击查看大图
加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；
步骤4/15 点击查看大图
过筛；
步骤5/15 点击查看大图
包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；
步骤6/15 点击查看大图
将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；
步骤7/15 点击查看大图
蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；
步骤8/15 点击查看大图
取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；
步骤9/15 点击查看大图
将白色面团一一揉成25g一个的圆球；
步骤10/15 点击查看大图
压扁，放入红酒蔓越莓馅；
步骤11/15 点击查看大图
像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；
步骤12/15 点击查看大图
取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；
步骤13/15 点击查看大图
再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；
步骤14/15 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味！

小贴士

1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘； 2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好； 3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入； 4.水量根据面粉吸水性增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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