鲜肉酥饼
中秋节也叫团圆节,一家人在一起开开心心的吃吃喝喝最幸福了,这款鲜肉酥饼是全家人的最爱,也是团圆节必不可少的美食。
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步骤1/26
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准备好肉馅。
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步骤2/26
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加入生姜水,朝着一个方向搅打上劲。
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步骤3/26
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加入香油搅打均匀。
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步骤4/26
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加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉,鸡精和小葱叶搅拌均匀。
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步骤5/26
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做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/26
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将油皮的所有食材放在一起,揉成光滑的面团,装进保鲜袋松弛半个小时。
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步骤7/26
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将酥皮的食材放在一起,揉捏成团。
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步骤8/26
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分成20份(差不多7g一份),搓圆备用。
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步骤9/26
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松弛好的油皮面团也分成20份(差不多16-17g一份),搓圆盖上保鲜膜备用。
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步骤10/26
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取一个油皮面团压扁,放上油酥面团包好。
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步骤11/26
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所有的油酥包好以后收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。
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步骤12/26
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包好的油酥皮擀开,然后卷起来,收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。
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步骤13/26
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将卷好的油酥皮收口朝上轻压,擀开再次卷起,收口朝下摆放。
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步骤14/26
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盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤15/26
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松弛好的卷卷用筷子从中间压一下,两头向上压扁,擀成圆形的酥饼皮。
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步骤16/26
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放上肉馅,用虎口慢慢向上推挤收口,将收口捏紧,反过来收口朝下摆放,用手掌轻轻压平成饼状。
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步骤17/26
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烤盘上铺油纸,放上做好的鲜肉酥饼。
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步骤18/26
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刷上一层蛋黄液,撒上熟白芝麻。
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步骤19/26
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送入预热好的烤箱。
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步骤20/26
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上下管190度烤30分钟。
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步骤21/26
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鲜肉酥饼出炉啦(注意鲜肉酥饼的表皮颜色,觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸)!
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步骤22/26
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颜色特别漂亮。
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步骤23/26
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超级好吃。
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步骤24/26
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全家人都喜欢。
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步骤25/26
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掰开一个看看,酥得掉渣。
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最后一步
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咬一口,表皮层层酥脆,肉馅鲜嫩多汁,好吃到没朋友。
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
2 这是20个鲜肉酥饼的配方,可以根据自己需要做的量调整配方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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