生日蛋糕这样做好简单～裸蛋糕初级教程

点击查看大图

生日蛋糕这样做好简单～裸蛋糕初级教程

浏览 751.7万 · 收藏 5.9万 · 学做 985

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玩烘培有段时间啦，一直看豆果各位达人的菜谱，今天自己也发一个～不是什么原创的教程，是将几位前辈的戚风蛋糕及裸蛋糕教程结合自己的经验整合后发一下～恰好今天婆婆生日，所以做了送给她，在这里祝她生日快乐～～也希望看教程的朋友们天天快乐～～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30ml

、

油 30ml

、

糖粉 60g

、

可可粉 5g

、

淡奶油 200ml

、

各种好看的水果越多越好哈

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
素材大合照
步骤2/26 点击查看大图
先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦）
步骤3/26 点击查看大图
在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。
步骤4/26 点击查看大图
分次加入的糖粉
步骤5/26 点击查看大图
打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是'湿性发泡'啦，胜利在望！
步骤6/26 点击查看大图
湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为'干性发泡'，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。
步骤7/26 点击查看大图
接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了）
步骤8/26 点击查看大图
筛入50g面粉
步骤9/26 点击查看大图
搅拌
步骤10/26 点击查看大图
放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。
步骤11/26 点击查看大图
翻拌完了！
步骤12/26 点击查看大图
再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。
步骤13/26 点击查看大图
同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）
步骤14/26 点击查看大图
面糊制作完了！
步骤15/26 点击查看大图
倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。
步骤16/26 点击查看大图
放入烤箱！温度：120，时间：40分钟！
步骤17/26 点击查看大图
烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。
步骤18/26 点击查看大图
接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。
步骤19/26 点击查看大图
打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～
步骤20/26 点击查看大图
这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦
步骤21/26 点击查看大图
脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～
步骤22/26 点击查看大图
铺上一层奶油
步骤23/26 点击查看大图
铺水果～
步骤24/26 点击查看大图
继续重复前一步～～
步骤25/26 点击查看大图
最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成！
最后一步点击查看大图
再来一张侧视图：）

小贴士

糖粉的用量可酌情增减，我这里的量做出来不是太甜，应该说不怎么甜～～可可粉也可以适当增加哦，我这个量算偏少哒～注：此方为六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的话请按比例增加原料！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！