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【抹茶冰激凌】的做法

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【抹茶冰激凌】

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一颗浓郁的抹茶冰淇淋球，简单的食材和制作步骤却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝，或挖一勺放在牛奶上，或搭配吐司面包都是很棒的～

食材清单加入采购清单

10分钟左右

淡奶油 150g

、

牛奶 90g

、

鸡蛋 2个

、

白棉糖 30g

、

抹茶粉 6g

、

车厘子（装饰）少许

、

巧克力酱（装饰）少许

、

淡奶油（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄+白糖
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至发白
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将蛋奶液奶倒入奶锅中
步骤6/12 点击查看大图
小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
步骤7/12 点击查看大图
将抹茶粉加入蛋奶糊中，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将淡奶油打发至湿性发泡（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
放入冰箱冷冻，用冰激凌勺挖取冰激凌球（为了口感绵软没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）
步骤11/12 点击查看大图
成品图，用车厘子和打发的淡奶油装饰，加少许巧克力酱
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、步骤6中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。 2、对吃生蛋黄抱有疑虑的朋友不强求，不喜勿喷。 3、为了口感绵软没有冰渣，放入冰箱冷冻期间需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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