传统云腿月饼的做法

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传统云腿月饼

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云腿小饼口中留，普洱香茶熨初秋。金桂婷婷迎满月，八月十五醉团圆。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

富强粉 200g

、

白糖 20g

、

泡打粉 1g

、

小苏打 1g

、

猪油 90g

、

蜂蜜 20g

、

温水 40g

、

火腿馅

、

火腿 190

、

蜂蜜 45g-75g

、

白糖 45g-75g

、

熟粉 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
出去火腿馅，把所有材料揉成光滑的面团
步骤2/11 点击查看大图
冷藏醒面30分钟，盖保鲜膜。
步骤3/11 点击查看大图
准备火腿
步骤4/11 点击查看大图
切方块
步骤5/11 点击查看大图
切薄片，泡淡盐水3小时
步骤6/11 点击查看大图
不好切的话可以进冰箱略冻一下再切。
步骤7/11 点击查看大图
上锅蒸熟
步骤8/11 点击查看大图
切丁，拌入糖和蜂蜜渍一夜。加入猪油拌匀。另富强粉入锅小火炒熟，最后加入，搅拌抱团做馅。
步骤9/11 点击查看大图
醒好的饼皮面团和火腿馅，各分25g一个，如汤圆般包好。
步骤10/11 点击查看大图
可按成饼状，也可直接圆形或用红曲粉化水在饼皮上印上自己喜欢的图样，入炉烘烤。
最后一步点击查看大图
温度，上下火180度，18到20分钟。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

饼皮里，白糖要充分化开不要有颗粒。火腿选肥瘦相间，37比最好。这个配方馅里没猪油，想放的宝贝也可以适量加。关于馅料里糖的量，取决火腿片的厚度和浸泡时间，切的薄的泡的时间久的糖就好少些，切厚了，或者泡的时间短，糖类就可以适量增加。

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发布于 2019-09-12

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