柚子皮糖
柚子,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚子皮一丢了之,这是很可惜的。柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。 吃完柚子,柚子皮别扔!今天教大家制作柚子皮糖,不仅止咳润肺,还能当零食吃,好吃不上火,美味又健康,好吃得停不下来!
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步骤1/11
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准备好所用的材料
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柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。
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步骤3/11
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把柚子剥开取出皮,要去除掉部分白馕部分。
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步骤4/11
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将柚子皮切成细丝状,尽量切细一些。
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步骤5/11
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取一个大的碗,加入3勺盐,加水融化后加入切好的柚子皮丝,完全拌匀后加水没过柚子皮,浸泡约3个小时。
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步骤6/11
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浸泡中途可适当翻动,挤出柚子皮的苦涩味,3小时后将柚子皮捞出挤干水份,将泡出的黄水倒掉,换上清水继续浸泡。
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步骤7/11
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柚子皮每浸泡3小时都需换水一次,可持续换水2-3次,直到挤出的浸泡水份不再发黄。
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步骤8/11
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柚子皮浸泡到水份不再发黄即可,挤干水份后可摊开风干一会。
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步骤9/11
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CP325多功能料理锅,选择深盘,锅中加入黄冰糖和水,小火熬成糖水,待冰糖全部融化后加入柚子皮,用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水。
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步骤10/11
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全程用小火炒到水分蒸发,最后柚子皮的水份变干后会有糖粉析出来,糖霜就会挂在柚子皮上,可根据喜欢偏软或者脆口的口感,来看炒制的时间。
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最后一步
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柚子皮糖炒好后,倒在碟子里放凉,柚子皮上挂着很多糖霜,凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。
1、选柚子时要选柚皮新鲜完整的,柚子皮的外面有一层蜡,一定要用盐搓洗干净。
2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味,每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。
3、在熬糖水时,一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮,不然放了柚子皮,冰糖就不会化了。
4、炒的全程都要用小火不断翻炒,以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好后,是透明或半透明状的,上面挂着很多糖霜;炒好后要放凉后再装瓶,如果炒好后就直接密封保存的话,糖就是是软的,糖放凉密封保存(可室温晾一天再装),柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效,当作零食非常不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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