盐水大虾

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煮盐水虾简单？也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥，有的人煮的虾会很老，口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了，在这个虾肥蟹美的季节，团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾，怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾，快快一起来看一看吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

明虾 400克

、

姜 1块

、

葱少许

、

盐适量

、

花椒少许

、

料酒适量

、

水虾的两倍

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我们先来看看这张虾的构造图，我们需要把上面的触角和步足先用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。
步骤2/8 点击查看大图
从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线，具体看动图。
步骤3/8 点击查看大图
把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。
步骤4/8 点击查看大图
接下来的步骤很重要，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
步骤5/8 点击查看大图
所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。
步骤6/8 点击查看大图
这个升降电火锅的升降篮捞虾非常方便，一键升起，所有的虾就全被兜上来了，完美地保证了虾鲜嫩的口感。
步骤7/8 点击查看大图
最后再来个高大上的摆盘吧！
最后一步点击查看大图
是不是看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~

小贴士

要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键： 1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。 2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。 3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。 4.继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦

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发布于 2019-09-12

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