广式莲蓉蛋黄月饼
我家最喜欢吃这月饼了，莲蓉蛋黄月饼。这方子可做50克月饼22个。
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步骤1/20
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大盆里倒入转化糖浆。
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步骤2/20
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加入花生油。
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步骤3/20
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加入枧水。
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步骤4/20
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用手抽把糖油搅拌均匀，变浓稠状。
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步骤5/20
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加入中式面点粉。
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步骤6/20
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戴上手套，和成面团。放入冰箱醒2小时。
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步骤7/20
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咸蛋黄生剥出来，用玫瑰酒喷一下，用170度烤3分钟，蛋黄冷却后切开一半。
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步骤8/20
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饼皮分15克一个，揉圆备用。
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步骤9/20
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莲蓉包入蛋黄，一个馅料一起35克。
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步骤10/20
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馅料全部包好。
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步骤11/20
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戴上手套，饼皮摊开，包入馅料，用推的方式包好。
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步骤12/20
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包好的饼胚扑点玉米淀粉，这样比较好脱模。
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步骤13/20
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月饼模具也扑点玉米淀粉。
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步骤14/20
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把饼胚按进月饼模中。
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步骤15/20
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再倒转过来，平稳按压下去后脱模，再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了，把它放入烤盘。
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步骤16/20
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烤箱170度预热好，月饼喷点水防烤裂，把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。自家烤箱温度自行把握。
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步骤17/20
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月饼定型后取出，均匀用毛刷刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱，调150度烤8分钟。
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步骤18/20
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烤好后的月饼冷却后再打包装。
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步骤19/20
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刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。
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最后一步
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已经回油的月饼，非常美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-12
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