外脆內軟的法式甜點—烏龍茶可麗露

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我一直都超喜歡用不同的茶葉做烘焙這次做可麗露淡淡的烏龍茶香外脆內軟讓人一個接著一個吃快試做吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 550ml

、

低筋面粉 120g

、

黄油 30g

、

紅糖 50g

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雞蛋 1個

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蛋黄 2個

、

細砂糖 75g

、

另外刷模子的黃油 30g

、

烏龍茶包 3包

、

原味的話不要烏龍茶

、

朗姆酒 30ml

、

香草精 10ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把烏龍茶包浸泡在煮到有點燙手的牛奶裏面大概浸泡20分鐘
步骤2/12 点击查看大图
兩個蛋黃跟一個雞蛋打散加入細砂糖攪勻（這步忘了拍）再篩入低筋面粉
步骤3/12 点击查看大图
慢慢攪拌
步骤4/12 点击查看大图
最後會變成濃稠的面糊有點阻力感
步骤5/12 点击查看大图
泡好的烏龍牛奶取出茶包加入30克黃油和 150克紅糖加熱至糖溶化鍋邊冒小泡
步骤6/12 点击查看大图
一邊攪拌一邊先倒一點點熱牛奶下去面糊先不能倒太多，不然會把雞蛋燙熟，然後把慢慢把剩下的牛奶加到面糊記住要一邊攪面糊一邊倒牛奶這樣可以充分混合也不容易把雞蛋用熟
步骤7/12 点击查看大图
拌好的液體過篩兩次
步骤8/12 点击查看大图
封第一層保鮮膜要挨著面糊的表面封一層
步骤9/12 点击查看大图
第二層就一般封著就行放在冰箱冷藏面糊至少放個12個小時以上不過我一般都放24小時讓面糊靜置如果一開始没有泡烏龍牛奶的同學在面糊過完篩時把朗姆酒跟香草精再拌前去再靜置面糊
步骤10/12 点击查看大图
把可麗露的烤模塗上黃油每個地方都要塗到黃油的用量說不準總之塗到都好（這是我烤完的時候拍的模子，我忘了拍塗模具時的步驟）同時預熱烤箱210度把面糊拿出來回常温
步骤11/12 点击查看大图
把面糊倒入模具約7分滿（這步又忘了拍了）先烤15分鐘後再烤1個小時期中如果你家烤箱温度偏高就調200度就好烤到剩15-20分鐘時可能會聞到焦味莫得慌這個時候放一張烘焙紙蓋著表面以免過度上色就好烤完就可以脫模放冷開吃
最后一步点击查看大图
美味