自制酒酿
酒酿是用糯米做成的,经过炮制蒸制然后再把它平摊放凉至温热,加入凉开水,酒曲拌匀装入密封罐中进行发酵,特别的适合女人吃,补血养颜,还能改善手脚冰凉
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步骤1/11
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准备好食材
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糯米提前浸泡四个小时以上,最多八个小时不宜过长,泡的时间关系不大,不过时间泡的越些,蒸的时间也相对短一些
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步骤3/11
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把泡制好的糯米放入万慕升降电锅的提篮里,均匀的摊开
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步骤4/11
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将糯米蒸熟,这边大概蒸了20来分钟左右
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步骤5/11
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蒸好的糯米饱满,粒粒分明
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步骤6/11
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再把它装到一个大一些的容器里,取出来摊开让它自然放凉至温热,注意哈,温度一定要和手温差不多,要不温度太高做出的米酒容易发酸
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步骤7/11
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拌入凉开水,水一定要烧开,再放凉的那一种,杀过菌不容易长黑点,而且这边所有的容器筷子都需要提前杀过菌的,不能有生水和油
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步骤8/11
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再加入酒曲拌匀
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步骤9/11
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装入干净无有水的容器里,盖上保鲜膜或者是盖子温室发酵,现在白天温度有32度,小圆发酵的时间,用了50多个小时就好了
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步骤10/11
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发酵好的米酒,米在上层,汁水在下层,层次分明,而且有阵阵米酒香
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最后一步
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用来做酒酿圆子,或是直接吃两口也是挺不错的呢
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发布于 2019-09-11
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