一锅搞定一餐饭——【素炒面片】
作为北方人,面食是餐桌上不可或缺的,因经常吃面,遂衍生出花样繁多的制作方法,面片儿就是其中一种。以三五种蔬菜配料炒制的面片儿既营养丰富又足以饱腹,还不费事儿,何乐而不为~
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步骤1/9
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准备食材:面粉280克、番茄2个、鸡蛋2个、绿椒1个、红椒20克、小油菜2颗、小葱2根、姜片3片,蒜2瓣。
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步骤2/9
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先和面:面粉中加入少许盐,然后徐徐倒入适量温水搅拌成面絮状,和面成一光滑面团,覆盖好醒面
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步骤3/9
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醒面过程中处理配菜:所有蔬菜洗净并改刀切好。葱姜蒜切碎,鸡蛋去壳入小碗内加少许盐搅散成蛋液。
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步骤4/9
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做面片:操作面团之前先开火烧上煮面片的水。 然后将醒好的面再次揉光滑,案板上撒点干面粉,面团按压成面饼,取擀面杖擀开,擀成一个大面片。(当然,你也可以直接用压面机,更省事)将擀好的大面片折叠成扇子状,等分切成约4CM宽度的长条。
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步骤5/9
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锅里的水煮开后,拿一条切好的面对着锅口揪面片儿,将所有切好的宽长条全部揪完即可。我觉得手揪面片好吃(「・ω・)「,当然你要是嫌麻烦,直接用刀切成小面片就好啦。
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步骤6/9
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锅里的面片煮飘起就可以捞出了,捞出后过几遍凉水,沥干水分,然后给面片里倒入一些油拌匀,等会就不会粘一起了。
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步骤7/9
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净锅入油少许,下入蛋液炒成蛋絮盛出。
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步骤8/9
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锅中再次入油适量,油热下入葱姜蒜沫炒香,然后放入番茄块翻炒片刻至出汤汁,依次下入绿尖椒、红椒、面片、油菜以及熟鸡蛋,加入适量盐、3茶匙生抽、少许花椒粉,全部翻炒均匀,最后撒入少许鸡精翻匀即可关火盛盘。
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最后一步
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成品图。'素炒面片'至此就做好了。我做的是2人份。
*炒面片我感觉用高筋面粉更好。
*面片稍煮一下即可,捞出迅速过几遍凉水沥干水分,拌些油进去,到时炒好的面片依然是一片一片的,不会坨。
*配菜可随自己喜好而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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