雪菜小黄鱼面的做法

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雪菜小黄鱼面

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今天是小猪粑粑生日，特地为他做一份营养又美味的雪菜小黄鱼汤面祝他生日快乐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 500g

、

虾仁 100g

、

雪菜 200g

、

葱姜蒜适量

、

盐，料酒，黑胡椒，白胡椒粉适量

、

红椒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小黄鱼去头，处理干净内脏葱姜，黑胡椒，料酒腌制，放冰箱冷藏2小时以上
步骤2/13 点击查看大图
姜葱切丝，蒜切片，虾仁，雪菜备用
步骤3/13 点击查看大图
将腌制好的小黄鱼肉从鱼骨头上片开备用这个步骤是考验刀工的时候
步骤4/13 点击查看大图
锅内倒入少许菜籽油，放入葱姜丝爆香再放入小黄鱼骨煎至两面金黄
步骤5/13 点击查看大图
倒入开水，开始大火熬制20分钟至鱼汤奶白
步骤6/13 点击查看大图
熬制好的鱼汤过滤网，留下奶白的黄鱼汤汁
步骤7/13 点击查看大图
锅内倒入少许菜籽油，放入蒜片爆香后放入雪菜，红椒煸炒片刻
步骤8/13 点击查看大图
倒入熬制好的鱼汤，放入少许白胡椒粉无需放盐调味（雪菜是腌制食品，已经有味道）
步骤9/13 点击查看大图
滚锅后立即转小火，再开始下入小黄鱼片
步骤10/13 点击查看大图
接着放入虾仁三分钟后关火（时间不能长）
步骤11/13 点击查看大图
开始煮面条
步骤12/13 点击查看大图
碗里放好煮熟的面条倒入做好的雪菜小黄鱼虾仁浇头一碗香喷喷的雪菜小黄鱼汤面就做好了
最后一步点击查看大图
吃面

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

开始下鱼肉的气候一定要小火，如果处于大火沸腾状态鱼肉容易散

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发布于 2019-09-11

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