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绿豆冰糕（黄油版）的做法

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绿豆冰糕（黄油版）

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转眼中秋节就要到了，朋友圈已经被各种月饼刷屏。相对来说，月饼高油高糖，并不能多吃。所以每一年我都会做一些绿豆冰糕，既有节日氛围，又健康一些。这次的绿豆冰糕是纯黄油版，相比植物油版本，奶香味十足。并且我用的是黑白发酵淡味黄油，不会抢夺了绿豆的清香，味道纯粹。整个绿豆冰糕是绵绵的口感，冷藏之后味道更赞哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 200g

、

黑白发酵淡味黄油 70g

、

细砂糖 60g

、

水饴 50g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，一般我是晚上浸泡，第二天开始做。
步骤2/10 点击查看大图
浸泡好的绿豆沥干水分，铺在蒸笼上，用蒸锅蒸30分钟，直到绿豆熟透。
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绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
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趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油，奶香味更浓，口感棒棒哒。
步骤5/10 点击查看大图
将它们搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
.用料理机搅打细腻。
步骤7/10 点击查看大图
将绿豆泥倒入不沾平底锅中，一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
步骤8/10 点击查看大图
分出一半加入抹茶粉，一样翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
将绿豆沙平均分出11份，每份50克，搓圆备用。
最后一步点击查看大图
用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。

小贴士

1.没有水怡可以麦芽糖。 2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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