迷你红豆酥

浏览 15.2万 · 收藏 2782 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一口一个的迷你酥，好吃停不下口～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

糖粉 50g

、

全蛋液 40g

、

蛋黄 1个

、

杏仁粉 40g

、

低筋面粉 145g

、

豆沙馅 250g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需食材并称量备用，无盐黄油提前室温软化
步骤2/15 点击查看大图
将糖粉加入软化后的无盐黄油
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发后，分次加入全蛋液和1个蛋黄，每次加入后用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次
步骤4/15 点击查看大图
蛋液全部加完后，搅打均匀的状态图
步骤5/15 点击查看大图
过筛加入低筋面粉和杏仁粉
步骤6/15 点击查看大图
用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可
步骤7/15 点击查看大图
将拌匀的面团装入保鲜袋，整理成片状，放入冰箱冷藏松弛半小时
步骤8/15 点击查看大图
面团冷藏期间，将红豆沙馅料分成5份，每份50g，冷藏后的面团取出后也平均分成5份
步骤9/15 点击查看大图
将一份面团搓成约20cm的长条，然后压扁成长方形，再将一份豆沙馅也搓成比面团长度略短的长条，将豆沙条放在面团的中间位置（因为面团比较软，天气热不易整形，可以事先在面团下面垫一张保鲜膜，借助保鲜膜来整形比较容易）
步骤10/15 点击查看大图
利用保鲜膜将面团整理成圆筒形，使面团把豆沙条完全包裹住，两头及接缝处注意捏紧
步骤11/15 点击查看大图
然后用刮板或者锋利割刀将包裹豆沙的面团平均分割成12份
步骤12/15 点击查看大图
依次做好5条，然后将分割出的小面团一一移动到不粘烤盘内，刷上薄薄一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰
步骤13/15 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，送入烤箱中层烘烤，上下火180度20分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
出炉晾凉
最后一步点击查看大图
香酥可口哦～

小贴士

1、黄油需要提前软化到位 2、杏仁粉易结块，过筛时如有颗粒，可以按压弄散，如果筛网过细，颗粒较大的杏仁粉过筛不下去，直接加入面糊即可 3、包裹豆沙整形时，气温高时面糊容易变软不成形，可以借助保鲜膜提起面片进行包裹 4、烤箱温度不一，请根据自家烤箱调整烘烤温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

换个做法