蝴蝶花卷+三鲜汤
2019.09.10午 小猪午餐
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步骤1/12
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菠菜洗净,下锅烫一下,捞出。
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步骤2/12
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烫过的菠菜切段放入电动料理机。
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步骤3/12
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打好的菠菜汁用纱布过滤。
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步骤4/12
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滤过的菠菜汁+酵母、白糖和成光滑的面团,擀成薄片,均匀刷上一层熟豆油,撒上椒盐,从一头卷起。
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步骤5/12
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用切面刀切成滚刀块,如图。
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步骤6/12
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筷子压一下。
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步骤7/12
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用手掐住压扁的印记,向下卷起。
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步骤8/12
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码蒸屉上,放入五六十度水温的蒸锅中,二次发酵半小时。
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步骤9/12
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水开后,大火蒸20分钟,关火焖5分钟即可。菠菜汁看来还是少了,掉色了,食欲差一些,好在口感还不错,很暄软。
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步骤10/12
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再来弄三鲜汤:①大虾变身虾仁(略),加姜片、料酒、五香粉、盐,一丢丢干淀粉腌制去腥。②蟹味菇洗净,鸡蛋打散,胡萝卜插成丝,香葱切末。③起锅坐油,滑散虾仁,下胡萝卜丝翻炒,再下入蟹味菇翻炒,加蚝油、生抽、盐调味,添加凉水(跟菜持平就行)烧开,下蛋液搅开,淋入香油,关火后调入鸡精,撒上香葱,盛出即可!
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步骤11/12
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三鲜汤成品图。
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最后一步
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来张合影。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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