豇豆肉末蒸鸡蛋
肉末蒸蛋是一道常做的家常菜,我比较喜欢在肉末里加一些豇豆或者涪陵榨菜,蛋羹的滑嫩和豇豆(榨菜)的脆爽,更丰富的口感。
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步骤1/7
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鸡蛋是自己家养的土鸡下的蛋
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步骤2/7
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小半块豆腐切成小方块,锅里烧开水,放一点盐,把豆腐块焯一下水,捞出滤干水。
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步骤3/7
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我用了两个鸡蛋,人多的话可以增加鸡蛋。
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步骤4/7
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鸡蛋用蛋抽或者筷子打散,加入1:1的清水混合蛋液,放适量的盐。豆腐块垫在容器底部,混合好的蛋液过滤一下倒在容器里,盖上盖子或者保鲜膜。蒸锅里水烧开后,中火蒸8到10分钟。
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步骤5/7
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蒸鸡蛋的同时,另一个炒锅开始炒肉末。
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步骤6/7
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肉末炒散开后,加入葱姜末,生抽,蚝油,甜面酱,放入泡豇豆末,炒熟就可以。
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最后一步
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蒸好的鸡蛋羹,放上豇豆肉末,撒一点葱花。
豇豆肉末用不完,剩下的可以做面条臊子,拌面非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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