豆角炒鸡蛋
豆角,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。鸡蛋的营养很丰富,其中含有大量的维生素和微量元素,及人体所需的氨基酸,孩子常吃有助于长个,老人常吃能缓解衰老,豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
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步骤1/9
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1、准备所需食材
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步骤2/9
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2、豆角摘筋洗净,切成半厘米左右的小粒,切的越小越好,葱切好备用
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步骤3/9
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3、鸡蛋加盐打散
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步骤4/9
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4、锅加热倒油,放入葱爆香
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步骤5/9
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5、把切好的豆角倒入,翻炒至豆角变青
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步骤6/9
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6、把鸡蛋液倒在豆角上面,翻炒至凝固
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步骤7/9
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7、加适量盐、鸡精和五香粉,翻炒几下出锅~
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步骤8/9
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最后一步
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1、豆角要选质量好的,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买。
2、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
3、烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。
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发布于 2019-09-10
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