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豆角炒鸡蛋

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豆角,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。鸡蛋的营养很丰富,其中含有大量的维生素和微量元素,及人体所需的氨基酸,孩子常吃有助于长个,老人常吃能缓解衰老,豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、豆角要选质量好的,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买。 2、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 3、烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。

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发布于 2019-09-10

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