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豆角炒鸡蛋

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lxp幸福

豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。鸡蛋的营养很丰富，其中含有大量的维生素和微量元素，及人体所需的氨基酸，孩子常吃有助于长个，老人常吃能缓解衰老，豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
豆角 200克
、
鸡蛋 2个
、
葱 适量
、
油 少许
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
五香粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1、豆角要选质量好的，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买。 2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 3、烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。

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发布于 2019-09-10

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