彩色饺子

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特别爱吃饺子，饺子的种类太多了，在外面吃的饺子虽然好吃，但容易腻，所以喜欢自己动手做，清淡健康一些。平时一般是买的饺子皮，自己调的馅料，偶尔有空，会自己擀皮，好好虐一回饺子～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮部分

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红肉火龙果一个

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青瓜一根

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面粉 1000克

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饺子馅部分

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七分瘦的猪肉约750克

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韭菜适量

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胡萝卜一根

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马蹄 8-10个

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酱油适量

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蚝油适量

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盐适量

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鸡粉适量

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芝麻油适量

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白糖适量

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清水适量

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玉米油或色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我会先处理完馅料再开始做面团的，因为馅料要冷藏足够时间，才会比较好包。一、早早就做这一步了～摘洗韭菜晾干水分(最讨厌的步骤，太花时间了)，韭菜与猪肉的比例是2:1(是指体积，不是克重哦)。二、猪肉剁好，加入适量的水(每次加一点，因为要加韭菜，不是纯肉馅，我这个肉的分量加了约一碗水)，顺时针搅拌，再加入切碎的胡萝卜和马蹄，调味料和芝麻油，搅拌均匀，保鲜膜封好，放冰箱冷藏两小时以上。三、韭菜切碎，加入适量玉米油和酱油调味即可。等包的时候分次把韭菜和肉馅混合就可以了，防止韭菜出太多水。有时候我直接把肉馅跟韭菜混合好再放冷藏的，分次拿出来包，哈哈。四、其实爱吃啥馅就做啥馅咯
步骤2/12 点击查看大图
做好馅料就开始做饺子皮了～～一、料理机把火龙果和青瓜分别打成汁，火龙果水分多，直接成汁，青瓜要加一点水。二、和面～不用加水，直接用果汁和瓜汁，汁水与面粉的比例是2:1，每个牌子的面粉吸水性不同，自己调整一下即可。三、我两个面团分别用了500和400克的面粉，留了100克当干粉，擀皮的时候要粘一下的，别忘了留哦(⊙o⊙)哦四、揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，醒20-30分钟，揉面的过程应该不需要解说了吧
步骤3/12 点击查看大图
把面团揉搓成长条，用刮板切成均等的小剂子，稍微搓圆一点，按扁，粘上干粉，擀皮，尽量擀圆一些，中间厚周边薄，这样包出来漂亮
步骤4/12 点击查看大图
很多人做绿色的皮会用菠菜，不过本人不喜欢菠菜，所以尝试用青瓜，青瓜的气味挺重的，我觉得还OK，不知道您喜不喜欢呢？
步骤5/12 点击查看大图
包成你喜欢的形状，想学习更多的形状和手法，请搜索别人的视频和图文解说吧，俺不会教呀，多包几次就会越来越好了哟
步骤6/12 点击查看大图
还不错吧
步骤7/12 点击查看大图
完工啦啦啦
步骤8/12 点击查看大图
煮饺子～清水大火烧至微微沸腾，放点食用油和盐，下饺子，再沸腾后加入半碗凉水，再沸腾起来转中火煮两三分钟就OK了啦，如果是冷冻过的饺子，要加三次凉水哦！我喜欢调点辣椒酱油，蘸着吃，味道更赞\(≧▽≦)/
步骤9/12 点击查看大图
煮熟的饺子颜色有点氧化，这太正常不过了，谁让我没加色素呢
步骤10/12 点击查看大图
多做一些放冷冻，早午晚餐外加宵夜都可以解决了✌
步骤11/12 点击查看大图
没空自己擀皮，买现成的饺子皮呗，多简单
最后一步点击查看大图
做馄钝也可以哦