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最家常的三种蔬菜，炒出不一样的鲜美的做法

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最家常的三种蔬菜，炒出不一样的鲜美

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今天聪聪分享给大家的就是一道很普通的家常菜，但是这三种食材的搭配，很多人还是第一次见，下面我们一起看一下做法吧

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

西红柿 1个

、

韭菜 1小把

、

葱花少许

、

蒜末少许

、

盐 1小勺

、

耗油 1大勺

、

糖 1小勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆洗净去皮，并沿着土豆纵向切成两半，沿着土豆横向切成厚度3毫米左右的薄片，切完的土豆放到一盆凉水中，一是为了洗净表面淀粉，二是防止土豆暴露在空气中发生氧化变色的现象。
步骤2/8 点击查看大图
西红柿切成片状，西红柿的处理完全凭个人喜好，有的人不喜欢西红柿皮或者喜欢西红柿炒的软烂一切，那就可以提前将西红柿去皮，然后再切片。
步骤3/8 点击查看大图
韭菜切成小段，韭菜尽量选择嫩一些的，因为太老的韭菜口感会有很多纤维，炒熟后会比较柴，不那么软嫩。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅烧热加入少量玉米油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后放入沥干水分的土豆片，翻炒至土豆片变色，我用的是不粘的炒锅，如果你家里是不锈钢锅，记得油温不要太热的时候倒入土豆片，因为土豆片炒熟后会粘到不锈钢锅的锅底，导致土豆片炒熟后易碎。
步骤5/8 点击查看大图
炒熟的土豆片盛出备用，锅里加入少许油，倒入西红柿片炒熟，西红柿建议炒的软烂一切，这样西红柿汁会挂在土豆片上
步骤6/8 点击查看大图
把之前炒熟的土豆片倒入西红柿中轻轻翻炒，至西红柿汁均匀地挂在土豆片上。
步骤7/8 点击查看大图
倒入之前切好的韭菜段，翻炒至韭菜变软就可以，不要炒太久韭菜会变黑。
最后一步点击查看大图
锅里放入1小勺盐，1小勺糖炒至颗粒化掉，关火，放入一大勺耗油，撒上胡椒粉拌匀就可以出锅了

小贴士

1、土豆不宜切太薄，容易炒碎。 2、切好的土豆要跑一遍凉水，洗掉表面淀粉，而且防止氧化变色。 3、不锈钢锅炒土豆的时候不要太高油温防止粘底，如果有一些粘锅底，在锅底倒少量水就可以。 4、炒完土豆片盛出来再炒西红柿，防止土豆片被炒碎。 5、韭菜不要炒时间太长，容易变黑。 6、关火之后再加耗油，太早放会影响耗油的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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