酸辣藕丁的做法

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酸辣藕丁

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这道酸辣口的花生莲藕，是很好的下酒菜，虽然我家没人喝酒，上桌也是非常抢手的，简直就是百吃不厌啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 400克

、

花生米 230克

、

葱约20克

、

姜约18克

、

大蒜 4-5瓣

、

干辣椒 3个

、

花椒一撮

、

八角 2-3个

、

香叶 2片

、

味极鲜酱油约50克

、

生抽约15克

、

米醋约30克

、

白砂糖 30克

、

盐约5克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备花生米和莲藕
步骤2/20 点击查看大图
准备花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒，分成图中的两份
步骤3/20 点击查看大图
花生米用清水浸泡
步骤4/20 点击查看大图
大概泡一小时左右，水呈现浑浊的红色就可以了
步骤5/20 点击查看大图
将花生米捞入锅中，倒入白色碟子中的作料，再加一勺盐
步骤6/20 点击查看大图
大火烧开，中火煮8分钟左右
步骤7/20 点击查看大图
莲藕去皮，切小块(大小和花生米差不多)
步骤8/20 点击查看大图
放入水中清洗，浸泡10分钟
步骤9/20 点击查看大图
将莲藕捞入烧开的锅中
步骤10/20 点击查看大图
再次烧开煮3分钟捞出
步骤11/20 点击查看大图
花生米和莲藕捞出晾凉
步骤12/20 点击查看大图
锅中倒油，先将花椒，八角，香叶，干辣椒煸香
步骤13/20 点击查看大图
再放入大蒜，葱姜翻炒出香味
步骤14/20 点击查看大图
倒入味极鲜酱油和生抽
步骤15/20 点击查看大图
米醋和白砂糖
步骤16/20 点击查看大图
开小火烧开，熬2分钟左右
步骤17/20 点击查看大图
把花生米和莲藕倒入大点的容器中，倒入熬好的汤汁
步骤18/20 点击查看大图
拌匀后，放冰箱冷藏更入味
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/20

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小贴士

味极鲜有点咸，口味淡的不用加盐调味品可以按照自己的口味调整步骤二中的作料，适当分开就行，不用计较用量，只是大蒜和干辣椒只有炝锅用大蒜要拍一下，方便出香味，不喜欢就不放浸泡莲藕可以让成品更脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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